A catalonha (Chicorium intybus) é uma hortaliça verde-escura, de sabor amargo, parente da chicória e do almeirão, com três variedades principais.
Originária da Europa e da Ásia, era usada na medicina antiga. No Brasil, é cultivada especialmente no Sudeste, com safra entre março e outubro.
Rica em fibras, vitaminas A e do complexo B, além de minerais como cálcio, ferro, fósforo e potássio. Possui cerca de 63 kcal por 100g refogada.
Regula a circulação e pressão arterial graças ao potássio, ajudando no metabolismo e na redução do risco de AVC.
A presença de cálcio evita câimbras, fortalece ossos e dentes e ajuda na saúde mental.
A inulina tem efeito prebiótico, promovendo flora intestinal saudável e reforço do sistema imune.
Estudos indicam propriedades anti-inflamatórias, antioxidantes, hepatoprotetoras e anticancerígenas.
A vitamina A favorece a renovação celular, e o ferro presente combate a anemia e melhora o transporte de oxigênio.
Pode ser cozida, refogada ou usada em sucos e pratos diversos. Pessoas com diarreia ou restrição de potássio devem consumir com cautela. 2/2
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