O Ceará voltou a quebrar o próprio recorde na produção de rapaduras gigantes. Um doce produzido em Cascavel, na Região Metropolitana de Fortaleza, foi reconhecido como a maior rapadura do Brasil ao atingir impressionantes 23.950 quilos — quase 24 toneladas.
A certificação foi concedida pela RankBrasil, instituição especializada no registro de recordes nacionais.
A nova marca supera o recorde estabelecido em 2025 por Pindoretama, também no Ceará, que havia produzido uma rapadura de 18.660 quilos.
Com isso, o título permanece no Estado, mas troca de município.
A rapadura recordista de Cascavel levou cerca de cinco meses para ficar pronta e exigiu o trabalho de aproximadamente 20 pessoas.
Para produzir o doce gigante, foram utilizadas cerca de 200 toneladas de cana-de-açúcar.
Peso: 23.950 quilos
Produção: Cascavel, Ceará
Tempo de preparo: cerca de cinco meses
Trabalhadores envolvidos: aproximadamente 20
Cana utilizada: cerca de 200 toneladas
Título: maior rapadura do Brasil
Produção levou cinco meses
Produzir uma rapadura de quase 24 toneladas exigiu uma operação muito diferente daquela utilizada para fabricar os tradicionais tabletes vendidos em feiras, mercados e supermercados.
Segundo Eduardo Calixto, que participou da produção, cerca de 20 funcionários trabalharam em diferentes etapas ao longo de aproximadamente cinco meses.
As equipes se revezaram durante o processo.
A enorme quantidade de matéria-prima ajuda a dimensionar o tamanho do desafio: foram necessárias cerca de 200 toneladas de cana-de-açúcar.
“O reconhecimento de todo Brasil e mundo afora é bom demais”, comemorou Eduardo após a confirmação do recorde.
De 200 toneladas de cana saiu a rapadura gigante
A rapadura tradicional é produzida a partir do caldo extraído da moagem da cana-de-açúcar.
Depois da extração, o líquido é levado ao fogo e passa por um longo processo de fervura.
À medida que a água evapora, o caldo fica mais concentrado até adquirir uma consistência espessa.
A massa é então colocada em formas e passa pelo processo de resfriamento, que provoca o endurecimento característico da rapadura.
Para alcançar quase 24 toneladas, o mesmo princípio precisou ser aplicado em escala gigantesca.
Cerca de 200 toneladas de cana foram utilizadas para produzir 23,95 toneladas de rapadura.
Cascavel tira recorde de Pindoretama
O título pertencia desde julho de 2025 a Pindoretama.
Na época, o Engenho Almeida produziu uma rapadura de 18.660 quilos, também certificada pela RankBrasil.
A estrutura tinha quase 79 centímetros de altura média e chegava a 6,8 metros de comprimento na base maior.
Foram necessários 11 dias de produção.
O doce chamou atenção nacionalmente também no momento da distribuição: devido ao tamanho e à dureza, trabalhadores utilizaram picaretas e britadeiras para quebrar a rapadura e entregar pedaços ao público.
Agora, pouco mais de um ano depois, Cascavel conseguiu superar a marca.
A nova rapadura é mais de cinco toneladas mais pesada que a anterior.
Cascavel já havia sido recordista
Esta não é a primeira vez que Cascavel entra na disputa pela maior rapadura do País.
Em setembro de 2023, o Complexo Tradição produziu uma rapadura de aproximadamente 10.010 quilos.
Naquele momento, ela superou a marca de 9.820 quilos alcançada alguns meses antes por Pindoretama.
O recorde, entretanto, mudaria novamente de mãos ainda naquele ano.
Ceará e Pernambuco travam disputa do tamanho da rapadura
Nos últimos anos, Ceará e Pernambuco vêm protagonizando uma curiosa competição gastronômica.
Em outubro de 2022, Santa Cruz da Baixa Verde, em Pernambuco, produziu uma rapadura com 8.173 quilos.
No ano seguinte, Pindoretama elevou o recorde para quase 10 toneladas.
Pouco depois, Cascavel superou a marca com pouco mais de 10 toneladas.
Em dezembro de 2023, os pernambucanos responderam com uma rapadura de aproximadamente 13,16 toneladas.
Em 2025, Pindoretama voltou ao topo com 18,66 toneladas.
Agora, Cascavel estabeleceu um novo patamar: 23,95 toneladas.
2022 — Santa Cruz da Baixa Verde (PE): 8.173 kg
2023 — Pindoretama (CE): cerca de 9.820 kg
2023 — Cascavel (CE): cerca de 10.010 kg
2023 — Santa Cruz da Baixa Verde (PE): cerca de 13.160 kg
2025 — Pindoretama (CE): 18.660 kg
2026 — Cascavel (CE): 23.950 kg
Rapadura faz parte da história de Cascavel
A ligação do município com o doce vai além dos recordes de peso.
Cascavel mantém engenhos dedicados à fabricação de produtos derivados da cana-de-açúcar e utiliza a rapadura também como elemento de valorização da cultura regional.
O Complexo Tradição, por exemplo, já conquistou outro reconhecimento nacional relacionado ao produto.
Em 2025, uma árvore de Natal feita inteiramente de rapadura alcançou 2,11 metros de altura e foi reconhecida pela RankBrasil como a maior árvore natalina de rapadura do País.
A iniciativa ajudou a reforçar a imagem do município como um dos centros de preservação dessa tradição no Ceará.
Um alimento ligado à cultura nordestina
Produzida a partir do caldo concentrado da cana, a rapadura atravessa gerações na culinária nordestina.
O alimento surgiu historicamente como uma forma de conservar o açúcar da cana por mais tempo e se consolidou como uma importante fonte energética para trabalhadores do campo.
No Nordeste, ganhou espaço em feiras, engenhos e mercados populares.
Também aparece em receitas, sobremesas, bebidas e preparações regionais.
A produção artesanal ainda movimenta pequenos engenhos e famílias em diferentes municípios do Ceará.
Recorde cresce mais de duas vezes em apenas três anos
A evolução dos números chama atenção.
Em 2023, quando Pindoretama foi reconhecida pela produção de uma rapadura de aproximadamente 9,8 toneladas, o feito já parecia difícil de superar.
Apenas três anos depois, a marca chegou a quase 24 toneladas.
Isso significa que o tamanho da maior rapadura brasileira mais do que dobrou em um intervalo curto.
A disputa entre produtores também passou a funcionar como atração turística e instrumento de divulgação das tradições ligadas à cana-de-açúcar.
Ceará mantém título nacional
Mesmo com a mudança de Pindoretama para Cascavel, uma coisa não mudou: a maior rapadura brasileira continua sendo cearense.
O Estado ocupava o primeiro lugar desde 2025, quando Pindoretama recuperou o recorde que estava com Pernambuco.
Agora, Cascavel eleva a marca para um patamar ainda mais difícil de alcançar.
São 23 toneladas e 950 quilos de rapadura, resultado de cinco meses de produção, 200 toneladas de cana e o trabalho coletivo de cerca de 20 pessoas.
Uma versão em escala gigantesca de um dos doces mais tradicionais do Nordeste — e, oficialmente, a maior já registrada no Brasil.